PizzaLab - Calcolo Impasti
iOS app by Antonio Scognamiglio. Food & Drink · Antonio Scognamiglio
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PizzaLab è il calcolatore scientifico per impasti pizza che ogni pizzaiolo dovrebbe avere. Prima versione pubblica di PizzaLab con: • 6 tipi di pizza (Napoletana, Contemporanea, Teglia, Pala, Schiacciata, Fritta) • Metodo diretto e indiretto con biga • Selezione fermentazione, impastatrice e tipo lievito • Procedimento interattivo con checkbox • Salvataggio ricette ed esportazione PDF • Parametri allineati ai disciplinari AVPN 2024 e APITER Inserisci i tuoi parametri e ottieni immediatamente gli ingredienti calcolati, la temperatura dell'acqua consigliata e un procedimento dettagliato passo-passo. TIPI DI PIZZA SUPPORTATI • Pizza Napoletana Verace (disciplinare AVPN 2024) • Pizza Contemporanea • Pizza in Teglia (disciplinare APITER) • Pizza Pala Romana (disciplinare APITER) • Schiacciata Toscana • Pizza Fritta Napoletana (disciplinare AVPN) FUNZIONALITÀ PRINCIPALI • Wizard guidato a 4 step per il calcolo degli ingredienti • Metodo diretto e indiretto con biga (percentuale personalizzabile) • Selezione fermentazione: solo temperatura ambiente o frigo + ambiente • Tipo di impastatrice con delta temperatura automatico (a mano, tuffante, spirale, planetaria) • Scelta lievito fresco o secco • Indicatori di conformità ai disciplinari ufficiali • Procedimento dettagliato con checkbox interattive • Salvataggio ricette personalizzate • Esportazione PDF professionale • Supporto unità metriche e imperiali CALCOLI SCIENTIFICI • Formula del lievito basata su temperatura, tempo e idratazione • Coefficiente Q10 per la cinetica del Saccharomyces cerevisiae • Temperatura acqua calcolata in base ad ambiente, farina e tipo di impastatrice • Parametri allineati ai disciplinari AVPN 2024 e APITER L'app funziona completamente offline e non raccoglie alcun dato personale.
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